Yotam Ottolenghi boeken

Yotam Ottolenghi (Jeruzalem, 1968) is een Israëlisch-Britse chef-kok, restauranthouder en kookboekenauteur, bekend om zijn kleurrijke en smaakvolle keuken die Midden-Oosterse, mediterrane en Aziatische invloeden combineert.

Na zijn studie literatuur en filosofie in Tel Aviv verhuisde hij naar Londen, waar hij de prestigieuze Le Cordon Bleu-kookschool doorliep. Hij opende zijn eerste delicatessen/restaurant Ottolenghi in Notting Hill in 2002, gevolgd door meerdere vestigingen en het fine-dining restaurant NOPI.

Zijn kookboeken — waaronder Ottolenghi, Plenty, Jerusalem (samen met Sami Tamimi) en Plenty More — werden wereldwijde bestsellers en zetten groenten op een nieuwe, spannende manier in het middelpunt van de keuken. Ottolenghi wordt gezien als een van de grootste invloeden op de moderne westerse kookcultuur, mede dankzij zijn wekelijkse column in The Guardian.

Hij staat bekend om zijn gebruik van verse kruiden, granaatappelpitten, tahini, sumak en andere ingrediënten die vroeger weinig bekend waren in de westerse supermarkt — maar dankzij hem inmiddels niet meer weg te denken zijn.